CS TCPF

Compétences à l’issue de la formation

• Analyser la situation de son activité et prendre les décisions nécessaires à la conception et au fonctionnement de son atelier
• Assurer des activités liées au mode de vente
• Assurer la transformation dans le respect de la réglementation et veiller à assurer les impératifs de commande
• Assurer la commercialisation de ses produits

Débouchés

Le/La titulaire de ce diplôme peut exercer son activité :
• dans des entreprises de transformation alimentaire
• dans des coopératives

Postes accessibles

• Chef d’exploitation
• Producteur fermier

Code(s) ROME : A1412 – Fabrication et affinage de fromages

Descriptif métier

Il est complètement responsable de tout le processus de transformation et de commercialisation et agit en complète autonomie. Cependant, un phénomène fait son apparition au sein des producteurs et prend de plus en plus d’importance : le regroupement de producteurs en équipes restreintes (une dizaine généralement) pour, selon les cas, financer une étude de marché, entreprendre la promotion conjointe d’une gamme plus large de produits à vendre, gérer ensemble un réseau de ventes ou une boutique de produits fermiers. Certains groupes montent actuellement des circuits de vente par correspondance à destination de certains pays étrangers.